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美味沙鍋魚頭讓你一次學會最道地的味道!
大頭鰱洗乾淨先用醬油跟米酒醃30分.擦乾用再均勻抹上地瓜粉煎炸放入油溫170℃.都可以至7分熟.就起鍋備用!
最重要的兩樣東西.整鍋的香氣就靠他!(扁魚)雜貨店都有買2兩40元.蝦米先用少油炸過.
炸的酥蘇油吸乾.鍋油丟掉.
拿一個藥包.包起來這樣放再湯裡煮才不會濁.
準備一鍋高湯.首先把沙茶兩大匙辣豆辦醬一匙.
先不加油再鍋把沙茶跟豆辦醬炒香.
馬上加入高湯丟入扁魚藥包.就是基本湯底.
【材 料】
鰱魚頭 一顆
地瓜粉 適量
蒜苗 5支
大白菜 一顆至兩顆
金針菇
豆腐
綜合火鍋料 適量
香姑
蕃茄
木耳
紅蘿蔔
【調 味 料】
牛頭牌原味沙茶醬 2大匙
排骨高湯
辣豆辦醬
鹽 少許
【醃魚料】
米酒 1大匙
鹽 少許
白胡椒粉 少許
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湯底好了!材料可以慢慢加進去.上桌前再擺上魚頭灑上蒜苗就可以上桌囉!
蒜苗加更多更好吃喔!
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