在來米1斤泡8小時.蘿蔔2斤.芋頭1斤 水800CC水.花生油三大匙.白糖大兩匙.鹽大一匙.(量匙最大匙).
蘿蔔.芋頭刨絲.蘿蔔(要帶手套刨絲.以免受傷)
首先:在來米磨米漿用600CC水磨.用果汁機也可以喔!要來回磨細三次.
放入花生油再加入芋頭.蘿蔔.白糖.鹽.加入200CC水.
小火悶煮15分.
這樣子共用800CC水.這樣軟硬度適中.
加入200CC水
悶煮15分後米槳與蘿蔔芋頭攪拌.大約10分攪拌均衡很重要喔!!!切記
倒入米漿快速拌勻.倒入鍋内. 此時一個動作很重要! 把(鍋內裡米漿蘿蔔)鍋子往桌上翹一翹讓米漿均衡.
我到免洗餐具行買了蛋糕盤.所以不用加油也不用年糕紙.直接倒入.一斤米三斤蘿蔔加水共蒸出5斤蘿蔔芋頭糕.
我分兩次蒸.失敗率也會降低.厚度沒有五斤一鍋難蒸.想試試看看的人先用這個方法.成功100!!
如果失敗再蒸是蒸不會熟的!!
電鍋鍋內擺兩隻筷子以免鍋底蘿蔔糕黑焦. 記重點兩杯半水共蒸兩次.在來一杯蒸一次. 共蒸2次大約50分.
蒸好一定要放到隔天切最好.放涼才能切!! 雖然看似很麻煩.其實很簡單.
唯一就是米槳一定打到細.調味料味道也很重要. 照著我的步驟走一定沒有失敗兩個字!!
放涼切著一片 這味道芋頭香帶著蘿蔔香甜.下油鍋煎逼出芋頭香氣真的好好吃喔!!
如果以上材料沒加芋頭就是蘿蔔糕.變成三斤蘿蔔.這樣懂了嗎?
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