辣媽543的部落格

　英國華威大學所做的一項研究顯示，吃綠花椰菜（青花菜）有助於防止糖尿病對心血管造成的傷害。這篇研究發表於《糖尿病》期刊。　該研究團隊認為，綠花椰菜含有一種名叫「異硫氰酸鹽」（或稱「蘿蔔硫素」）的關鍵化合物，能夠促進人體製造可保護血管的酵素，並讓造成細胞嚴重受損的「活性氧分子」（ROS）含量下降。　糖尿病患者併發心臟病與中風等心血管疾病的機率是一般人的五倍；而心臟病與中風都與心血管受損有關。先前的研究已發現，綠花椰菜之類的十字花科蕓苔屬蔬菜，可降低心臟病發與中風的風險。　高血糖症狀會使糖尿病患者體內「活性氧分子」含量增加三倍，進而傷害人體細胞。而華威大學所做的研究便是檢測「蘿蔔硫素」對糖尿病患者受損的血管產生的幼纂C結果發現，蘿蔔硫素能使體內的「活性氧分子」減少七三％。　研究人員也發現，蘿蔔硫素會啟動體內nrf2蛋白質，進而製造抗氧化及解毒酵素，達到保護組織細胞不受損害的效果。

 

青花椰菜內含有一種蘿蔔硫素(sulphoraphone)物質, 被證明可以用來防癌, 因為蘿蔔硫素(sulphoraphone)可以產生glutathione transferase 酵素, 這種酵素能夠對抗許多的致癌物, 所以青花椰菜被認為是一種抗癌的食物

最近英國有科學家利用自然雜交方法, 將原本的青花椰菜與西西里種的雜交, 生產出一種超級花椰菜, 這種新品種的花椰菜在口味上和一般花椰菜沒有不同, 但是卻含有100倍的蘿蔔硫素(sulphoraphone), 抗癌力提高百倍

英國政府已經開始贊助一個新的研究計劃, 研究吃下新品種的青花椰菜是不是真的會產生較多的glutathione transferase 抗癌酵素, 以證實該種新的青花椰菜是不是真的更健康

過去10年的研究顯示青花椰菜特別對於大腸方面的癌症有良好的預防效果, 如果能夠提高青花椰菜的抗癌力, 對於預防大腸癌的功效更為明顯

現在有許多的食品專家都已經知道某些天然食物或蔬果中的抗癌成份, 比如說青花椰菜的sulphoraphone或是蕃茄的lycopene, 這些天然抗癌物可以製成膠囊產品的健康食品, 或是食品添加物, 或藉由改良天然的品種, 讓人們由餐盤上就能夠輕鬆地攝取更多的抗癌物, 而不必吃很多的蔬果, 隨著民眾對於健康的需求越來越高, 這一類的改良作物將成為很有前景的生物科技, 改良這些作物也不一定要靠基因工程, 靠傳統的育種學就能達到, 重要的是我們必須更瞭解那些成份具有防癌的功效, 以及這些成份的有效程度如何

(崴達健康網編輯部 2000.5.29)

知名的醫學期刊Lancet (刺鉻針)報導, 根據美國北卡羅萊那州與中國的合作研究顯示, 多吃青花椰菜一類的十字花科青菜, 能夠降低發生肺癌的機會達到36%

該研究以一萬八千名上海的市民為研究對象, 選擇上海的因素是該市市民吃花椰菜的例與抽煙的比例都比較高, 而與其它大型的研究不同的是, 該研究真正地抽血檢驗受試者的體內的 " isothiocyanates" 這種十字花科青菜中特有的天然化合物, 而不像一般的大型研究, 單只有進行問卷調查

isothiocyanate 是青花菜與花椰菜中特有的物質, 過去的研究發現, 它能夠降低自由基發生, 並且能夠讓抽煙的原致癌物無法轉變為有效的致癌物質

但是抽煙者發生肺癌的機會還是比平常人高出10倍, 所以僅管吃花椰菜能夠有36%的保護作用, 抽煙的致癌作用卻是強大地多

研究人員表示, 目前isothiocyanate 尚未製成健康食品或藥品, 但是事實上有其困難, 因為至少有20多種不同的isothiocyanate , 要製成健康食品可能要進行長久的研究才能瞭解其功效, 而且這些不同的isothiocyanate 之間如何作用尚不得而知, 就像先前有研究發現了, 製成膠囊的beta-胡蘿蔔素反而會增加抽煙者的患癌機會, 所以, 在進一步研究尚未出現前, 研究人員 Dr Stephen .J. London 表示, " 還是吃天然的青花菜比較保險"

資料來源: The Lancet 2000;356:724-729

崴達健康網整理: 2000.9.24

 

青花椰菜所含之抗氧化劑，保護眼睛的小尖兵!!

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最後編輯：kevin  作者： WebMD Medical News  　類別：抗老抗氧化  　日期：9/13/2007 1:11:42 AM  　今日/總瀏覽：2/1749

為了保護你的視力，試試看椰菜花吧！研究人員在椰菜花中發現了一種抗氧化劑，對於防止眼睛失明非常有效。 約翰霍普金斯大學醫學院的研究人員發現了sulforaphane，它是在椰菜花及椰菜花嫩芽中天然產生的抗氧化劑，可以避免眼睛受到陽光中紫外線的傷害。 視網膜細胞是非常容易受到氧化劑傷害的，尤其是光線所產生的氧化劑，雖然經過眼睛本身的處理後可以減少傷害，但是隨著年齡的成長，眼睛就會漸漸地喪失這種能力。 約翰霍普金斯大學醫學院的科學家XiangqunGao指出，這被認為是與年齡有關的黃斑部病變的主因，也是造成失明的主要原因；他的報告刊載在最近發行的美國國立科技大學公報（ProceedingsoftheNationalAcademyofScienceoftheUSA）中。 也指出了，為了對抗這種傷害，訂定一個簡單的長期策略是非常重要的，而這也就是發現sulforaphane的原因。 研究小組在之前的研究中已經發現，sulforapha可以防止腫瘤成長，並且殺死在胃部導致胃潰瘍及胃癌的細菌；在其中一篇研究中，發現餵食老鼠椰菜花嫩芽可防止高血壓、心臟病、及中風。 在他們最近的實驗研究中，約翰霍普斯金大學的研究人員將人類可對抗氧化壓力及自由基的視網膜細胞接觸各種劑量的sulforaphane後，再讓視網膜細胞接觸類似陽光的紫外線，觀察所產生氧化傷害。 Gao表示，Sulforaphane可以避免眼睛細胞受到傷害；事實上，如果眼睛細胞接觸越多sulforaphane，就越能保護眼睛。 Gao指出，已經有許多證據顯示，氧化傷害是眼睛慢性病變的主要原因，而大量食用椰菜花及椰菜花嫩芽，是防止與年齡有關的黃斑部病變，以及失明最安全且長期的方法。 出處: WebMD Medical News 作者: Jeanie Lerche Da

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http://www.wedar.com/health/index.asp 健康圖書館 好處太多貼不完~熱量一百公克三十五卡! 天ㄚ熱量那麼少~在加上辣媽教的方法來吃一定更讚! 如何料理呢?首先青花菜切一朵一朵剛好可以一朵一口吃的體積~ 重點~一鍋熱水加點鹽燙川大約三五分鐘~要煮熟要軟喔! 起鍋後熱熱時只要加 胡椒粒 跟鹽 搖一搖~ 不管是熱的吃冷的吃冰的吃都好吃! 絕對簡單跟方便吃不胖喔!必試不可~ 唉~今天可能是心情不太好!嘴巴就像發了春一直找吃的! 一回吃那個一回喝那個一直往冰箱去~~ 嗚~ 吃不飽正在發育嗎?昏倒~~ 剛剛上網查了一下青花菜的熱量那麼少? 趕緊去燙了兩朵青花菜邊玩電腦邊吃! 滋滋嘴癢真是好吃~ㄞ~ 現在的我換吃西瓜了!我完了!一輩是胖子了! 最近真是胖原因來自夏天的水果真是好吃~ 想想看那愛文芒果又香又甜又好吃~ 那榴槤又臭又香好好吃~ 在想想那西瓜紅咚咚的不吃都難過~ 又想起那荔枝多汁多甜~ 夏天的水果太好吃了! 會胖都要怪~我家賣的水果太甜了! 這個月光買水果的錢就花了好幾千塊~~ 我愛夏天水果~